En klassisk, mild og cremet persillesauce, der passer perfekt til fiskefrikadeller, kogt fisk, kartofler og grøntsager.
Ingredienser
Til 4 personer
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 fiskefond
- 2 dl fiskefond
- 100 g smør
- Citronsaft
- Salt
- Peber
Fremgangsmåde
Pluk persillen, og gem gerne lidt frisk persille til servering.
Kom persille og fiskefond i en blender, og blend det hele til en helt grøn og jævn sauce.
Kør saucen indtil den er fin, lys og skummende.
Smag til med citronsaft, salt og peber.
Varm saucen forsigtigt op i en gryde. Den må ikke koge for hårdt, da farven så kan blive mindre frisk.
Pisk smørret i lidt ad gangen, indtil saucen bliver blank, cremet og fyldig.
Server persillesaucen lun til for eksempel fiskefrikadeller, sprøde kartofler eller stegt fisk.
