En enkel og smagfuld pastaret med sprødstegt makrel, cremet tomatsauce, forårsløg og basilikum. Retten er hurtig at lave og passer godt som en fyldig hverdagsmiddag.
Ingredienser
Til 4 personer
- 500 g pasta penne
- 1 ds flåede tomater
- 1 bundt forårsløg
- 1 skalotteløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 1 dl piskefløde
- 2 makreller i fileter
- Smør til stegning
- Frisk basilikum
- Salt
- Peber
Fremgangsmåde
Klargør grøntsagerne. Hak skalotteløg og hvidløg fint, og skær forårsløgene i tynde skiver. Gem gerne lidt forårsløg til pynt.
Kog pasta penne i letsaltet vand, til den er al dente. Hæld vandet fra.
Varm olivenolie op i en gryde eller sauterpande, og sautér skalotteløg og hvidløg kort, uden at de tager farve.
Tilsæt de kogte pastaer, flåede tomater og piskefløde. Lad det hele simre i cirka 5-7 minutter, til saucen samler sig og bliver cremet. Smag til med salt og peber.
Varm en pande op med smør. Steg makrelfileterne sprøde på skindsiden i cirka 3 minutter. Krydr med salt og peber. Vend dem eventuelt kort, hvis de skal have lidt varme på den anden side, men pas på ikke at stege dem tørre.
Servering
Anret den cremede tomatpasta på tallerkener, og læg den sprødstegte makrel ovenpå.
Pynt med fintsnittet forårsløg og frisk basilikum, og server straks.
